第78章 陶瓷出窑腌肉

‘腌肉？’ ‘就是咱们小时候，吃老妈用坛子腌出来的那种吗？’ 老二突然咽了咽口水问道。 ‘对，就是那种，我记得老妈每年过年的时候都用坛子腌那么一坛，等到第二年夏天农忙的时候，就会捞出那么一块清蒸或者是炒菜，切成小片，里面的肉质呈现出晶莹剔透的颜色，就算是肥肉，一口咬下去也都是美味十足，而不会觉得发腻。’ 石子秦也是回忆着小时候吃过的那种味道，对众人讲道。 ‘哦，你们是准备腌哪种肉啊？那咱们一会儿就去看一下，咱们烧制的陶瓷怎么样了？’ ‘要想腌制那种肉，必须要先找一个小坛子，再把肉先煮熟，然后用油炸置全身金黄，捞出来后再把细盐给抹均匀，就装进小坛子里，最后把加热成水状的猪油慢慢倒进坛子里，必须使的所有空隙被填满后便密封起来，这样想吃的时候就直接从油里挖几块，剩余的继续用油密封着就可以了。’ 父亲也是高兴的向众人讲解着制作时的方法和注意事项，随后一伙人边走边聊，向着砖窑走去。 ‘本来前几天就可以出窑了，结果却耽误到了现在，来，咱们直接开窑看看烧的怎么样？’ 父亲一边说着一边就开始动手，把窑门的砖和老二一起往下来拆着。 待到窑门拆卸完成，老二便迫不及待的钻进了砖窑里，不一会儿就抱着一个小坛子走了出来。 ‘来看看怎么样？这个还能不能使用？’ 老二抱着一个看上去完整但浑身布满裂纹的坛子，向众人问道。 ‘怎么会这样呢？里面别的陶器怎么样？也都是这种情况吗？’ 父亲看了看老二怀里的坛子，便又有点紧张的询问道。 ‘里面的也和这个大体差不多，表面多多少少都带有些许裂纹，还有一些被烧变了形状的。’ ‘这些虽然外表看着有裂纹，但里面却是完好无损，看不到一条裂缝，我感觉可以使用。’ 老二说完，便把坛子举起向众人展示坛子里面的情况。 ‘这坛子里边倒是真的一条裂缝都看不到，一会儿装点水试一下。’ ‘至于这满身的裂纹，我觉得可能是咱们用红胶泥的原故，下次咱们再找些粘土试验一下，现在把里面的都弄出来，看看别的情况怎么样？’ 父亲说完，就指挥着众人开始行动起来，石子秦也准备上前帮忙，但被众人纷纷劝阻后也就没在坚持，便坐在旁边的空地上叫几个小孩子打了一点水，试验起了先前的那个坛子。 ‘看来咱们这次烧的陶器还算成功，虽然身上看着有许多裂纹，但好在它的内部完整并不漏水，也不妨碍咱们使用。’ 见众人把所有陶器都搬出来，坐下休息的时候，石子秦也把自己的实验结果向众人讲道。 ‘好，既然能用，那说明咱们这次也算没有白费功夫，等下就都搬回去。’ ‘先把厕所安装起来，到时候也方便一点。’ 父亲抹了抹头上的汗水，计划着说道。 ‘这就是你们烧的陶器？能使用吗？别到时候把水装进去时漏一地，还有这结实吗？总感觉一碰就要碎了一样？’ 母亲看着院子里全是满身裂纹的各种陶器，有点不相信的问道。 ‘妈，没问题的，我刚才拿水试验过了，一点都不漏。’ ‘而且你别看它好像一碰就要碎了一样，但其实它还是挺耐用的，刚才欢欢推着好几个在地上滚了一路，也没见有哪一个碎掉。’ 石子秦对着母亲解释道。 ‘真的？那行，那先把那几个水缸安在房外，把水加满试验一下，看看到底怎么样？’ ‘我可不想直接放在家里边，最后漏下一地不算，还要再往出来搬。’ 母亲还是有点狐疑的说完，就指挥着老二和白羽倒腾了起来。 等摆放好位置把水加满，几人就又开始把厕所安装完成，接着就把杀好的猪肉拿出一些开始处理起来。 ‘哥，这个猪后腿和后座的肉直接一起切下来吗？’ 老二拿着刀比划着问道。 ‘对，直接切下来，看人家的是切下来以后就直接拿盐腌好，然后挂在一个房子里拿柴火熏起来，说是这样，不但保存的时间长，而且味道还很好。’ 石子秦也是迟疑的说道。 ‘行，那咱们就这样下手，到时候把这些后腿腌上一半，咱们再做几个木架挂起来，就直接放在那个小山洞里烟熏。’ ‘先试验一下子，如果储存效果好的话，那咱们以后就可以一直这样储存，如果效果不好，感觉储存不住，那咱们也可以切出来晾成肉干，别一下子全都腌制出来，到时候效果不好，来不及处理再给浪费了，那可就真的是造孽了。’ ‘要知道一次性能抓到这么多猎物的机会，是可遇而不可求的，有可能今后都不会再有这样的机会了。’ ‘所以咱们保险起见还是先少做一点，看成效以后再决定，像是腌肉的话，那咱们就可以多做一些，毕竟做这个你妈她是轻车熟路，不用担心会不会坏。’ 石子秦先是对众人讲解道，然后又指挥着老二把猪肉分割开来。 ‘你们把猪骨头剔出来后，肉全切成方块，就直接下到锅里去煮，等到筷子能扎进去后，就直接都给捞出来，放着等水分沥干。’ ‘我们把坛子清理好后，就回来下锅。’ 母亲叮嘱完后，就带着英子她们向陶器那里走去。 ‘1，2，3…………’ ‘哇，咱们今天已经做好十二坛腌肉了，明天再做上十几坛，岂不是可以实现腌肉自由了吗？’ 小妹蹲在腌好的肉坛面前，一边咽着口中的唾沫一边喃喃自语道。 ‘你可想的真美，还明天再给你来上十几坛，你面前的已经是全部了，剩下的肉明天全都做肉干。’ 老二对着小妹的脑袋揉了两下后说道。 ‘什么？不做了？为什么呀？’ 小妹听完后，立刻像是一只炸了毛的小猫一样，对着老二就是来了个三连击。 ‘因为咱们这次烧制好的坛子，已经全在你面前了，所以就算是想做也没办法了。’ 老二摊了摊手无奈的说道，毕竟家里就没有人，不喜欢老妈做的腌肉。

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