等到腌制入味,把野鸡取出放入蒸笼,大火焖制,然后又取出野兔切丁,等到油热,放入兔丁炸制金黄,再放入干辣椒,陈皮翻炒,随后出锅装盘。 余江河看着每一道工序都平平无奇,心中更加认定了自己的想法,这秦小川就是个没见过世面的乡下小子。 “芸姐,你尝尝我这陈皮兔丁怎么样?” 秦小川拿了一双筷子,递了过去。 “好香啊,看着就好吃。” 沈芸夸赞了一句,接过筷子夹了一粒兔丁,放进了嘴里。 眼睛顿时一亮,表情僵在了那里。 秦小川心中暗笑,这和秦大海夫妇当日吃烤野兔时的状态一模一样。 “怎么了,沈总?如果太难吃的话,就吐出来!” 余江河赶紧拿了一个垃圾桶,放在沈芸的面前。 沈芸摇摇头,又咀嚼了几下,方才将兔丁咽了下去,“小川,你这个陈皮兔丁真的太好吃了,比五星级酒店做的还要好吃!” 她欣喜的叫道,又连着夹了几粒放入嘴里,满脸享受的样子。 余江河看的目瞪口呆,一道陈皮兔丁而已,至于这样吗? 他拿起一双筷子,也夹了一粒兔丁放入嘴里,不出意外,那表情和沈芸之前一模一样。 “好吃,太好吃了!” 许久才发出一声惊叹,这兔丁脆而不焦,油而不腻,闻之香甜,入口即化。 这一道看似简单的寻常菜,已经将味觉发挥到了极致。 等到清蒸野山鸡端出,大家品尝后更是赞不绝口。 “秦兄弟,我老余老眼昏花,不识高人,刚才多有得罪,请多多包涵。” 余江河爽快的认错道歉,反而令秦小川有些不好意思。 “余师傅过奖了,我就是一个农民。” “秦兄弟,我见这两道菜用法工艺上并无特殊之处,为什么做出来的口感却大不相同呢?“ 余江河百思不得其解,于是开口请教道。 秦小川想起《食经》上的一段话,便解释道,“想要发挥食材最佳的味感,就一定要控制好火候,比如说五分熟和七分熟,那口感就完全是不一样的。” “那怎样才能掌握食材的最佳火候呢?” 余江河毕竟是老厨师,立刻就抓住了重点。 “观其色,闻其味,辨其声。” 秦小川将《食经》上的原话,不厌其烦的讲解了几遍,余江河终于掌握了其中的精髓。 “小川兄弟,你真是我的恩师啊,听了你的一席话,我这么多年的疑惑才茅塞顿开啊!” 余江河激动的握着秦小川的手,久久不愿撒开。 “好了,我们醉仙居就将这两道菜作为招牌菜,将客人重新抢回来,大家有没有信心?” 沈芸看出厨师们的激动,趁机又给他们鼓了把劲。 “有!”余大厨带着几个手下,拍着胸脯叫道。 沈芸满意的点点头,“小川,跟我去办公室。” 进了办公室后,沈芸的心情好了很多,“小川,你总是在我最无助的时候,突然带来惊喜,我都不知怎么感谢你!” “芸姐,咱们不是姐弟吗,就别见外了。”秦小川笑着说道。 “你说的是,那姐就不客气了,小川,你既然有这样的本事,为什么不开饭店呢?”沈芸有些好奇。 “做菜只是我的爱好,我还想做更多的事。” “小川,我有个想法,你以技术入股醉仙居,所得利润五五分成,你看怎么样?” 秦小川闻言一怔,沈芸这分明是把醉仙居的一半,白送给自己啊! 自己只是教她两道菜,怎敢占这么大的便宜! “芸姐,我们先不说这个事,你的哮喘病还有发作过吗?” “没有,而且我气色也好了许多,应该是除根了。”沈芸高兴的说道。 秦小川看过去,沈芸的脸色白里透红,十分的健康,眼光无意中瞟过她的领口,深深的乳沟若隐若现,十分的诱人。 他脸色一红,赶紧别过头去,心里却是扑通跳个不停。 沈芸见他表情奇怪,低头看了自己一眼,便什么都明白了。 她笑了笑,真是个单纯的小伙子,才见这么一点就会害羞。 在生意场上,她见识了太多油嘴滑舌的男人,最终目的都是奔着自己的身体。 眼前这个少年,仿佛一道清流流过自己的心田,心里也不禁产生了异样的感觉。 但是沈芸清楚的知道,她不能沉沦进去,因为她有一个指腹为婚的未婚夫。 想到这里,她从抽屉里拿出一万块钱,“小川,这是一万块钱,你那五只野鸡野兔是五百块钱,剩余的九千五,是我买你那两个菜的专利钱。” 秦小川连忙拒绝道,“芸姐,野货的五百块我收下,那九千五你收回吧,我是肯定不能收的。” 沈芸知道他的脾气,也没有再劝,“小川,姐还有些事要处理,就不留你了。” 秦小川听出其中的意思,但他也没多想,一个酒店的老板,肯定会有很多事要做,哪像自己一个小农民这么清闲。 “嗯,那我先走了。”秦小川收起五百块钱,就出了醉仙居。
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