‘扎堆’的现象在各行各业都是有的,其中又以餐饮行业最盛。</p>
简单来说,这是一种从众的心理,此时可以说是一种不愿将就的且从众的消费心理。</p>
举个例子。</p>
我们常会看到同一条街上,有的餐馆天天爆满,而有的店却门可罗雀,食客们即使长时间的排队也不愿去隔壁没啥人的餐馆吃饭。</p>
这是为什么呢?</p>
其实换位思考一下就知道:绝大多数人并不是经常能下馆子的,因为要花费不少的钱,而谁又愿意吃的不好呢?</p>
所以在选择的时候难免会比较:为什么这家没人吃,而另一家不仅人多,而且即使要排队很久,大家都愿意继续等下去呢?</p>
食客想当然会觉得没人吃的这家店一定很难吃,服务差;需要排队的这家一定很好吃,服务也肯定好。</p>
但是两家真的相差这么多吗?</p>
沈南安简单解释了什么叫吃饭扎堆。</p>
“对大多数人来说,来酒楼吃饭是很难得的事,因此谁都想在能力范围内吃的更好些,至于哪家好,对普通人来说,除了风评之外,看到哪家热闹自然就是哪家好了。</p>
对于有钱有身份的人来说,他们或许不会在乎花多少钱,但一定会在乎面子、安全和健康,所以该选哪一家吃饭也就不用多说了吧。”</p>
三人听了沈南安的话之后,对沈南安也真正的刮目相看,也都相信先前沈南安不是吹牛,而是真的懂得酒楼的经营。</p>
王管家一旁插话到:“小姐,我觉得南安说的在理,换位思考一下,若是我带家人下馆子吃饭,当然也喜欢找热闹的酒楼吃。”</p>
虞红药也明白沈南安说的是对的,结合她对这一行的了解,也知道酒楼的生意就是如此。</p>
如今的徽记不就是如此吗,红火的时候只感觉会越来越红火,来吃饭的人一天比一天多。</p>
如今却是一天比一天人少,甚至成了如今这般模样。</p>
“公子说的如此具面,不知可有解决之法?”</p>
虞红药直接的问到,她相信既然沈南安有如此见地,就必然有后续的办法。</p>
“这第一步就是宣传!”</p>
沈南安自信的说道:“刚刚在进门之前,我看到这条街上,有着不少的酒楼,生意似乎都不错。我想只要我们能重新打出名声,就能逆转如今的局面。”</p>
“不错,这条街本就繁华,不少酒楼都是老字号,徽记也能算其中之一。”</p>
此时沈南安还是没有说出真正有用的话,但虞红药还是十分耐心的期待着沈南安的后续。</p>
“以如今的情况,咱们《徽记》想要在这么多的酒楼中重新站住脚跟,甚至脱颖而出,就必须有破后而立的决心。”</p>
“破后而立?”</p>
“简而言之,就是抛弃曾经徽记的一切,要有重新开始的决心,更要做出我们自己的特色,要今后世人提起京城里的酒楼,就只有《徽记》和其他酒楼这一个分别。”</p>
不用想也知道,若是真能做到这样的程度,到时候酒楼的生意会有多好。</p>
甚至曾经想要开分店的想法,也会是水到渠成。</p>
但谁也都知道这事说起来容易,做起来却是千难万难。</p>
至少聪慧如她虞红药,此刻都没有半点头绪去做到。</p>
“关于这一点,我有两个想法,也都写在了纸上,还请小姐过目。”</p>
画了一堆大饼,若是不展示些干货,怕是今晚就得被赶出虞家,沈南安之人不允许这样的事情发生。</p>
此时所展示的便是沈南安一下午的成果,此时展示出来时自然是自信满满。</p>
可对虞红药来说,单看纸上的字迹,便知道是刚写下不久,心里对沈南安也有了负责和做实事的评价。</p>
心下对沈南安的感观自然也是更好了。</p>
心里暗暗决定,就算这纸上的内容最后不堪受用,最后也会将沈南安留下。</p>
只是虞红药没有意识到,她对沈南安的好感,是她从未在别的异性身上有过。</p>
外人所知道的虞红药是高冷的!京城里数不尽的追求者,却至今无人能入她的眼。</p>
父亲是庶出,弟弟幼时病坏了神智,父亲的软弱无能,伯伯的自私霸道,导致她和母亲这些年受尽了大房的冷眼和欺凌。</p>
随着外貌的越发出挑,靠近她的所谓读书人、才子、公子虽然越来越多,但却都是怀着龌龊的心思,这更让她不喜。</p>
渐渐的,给心里立起一座高高的墙。</p>
话又说回来,这纸上所写内容说起来也很简单,总的就两件事。</p>
其一是‘菜谱’,二就是‘诗会’。</p>
先说这菜谱。</p>
一家酒楼能否长久,与菜品直接相关,任何一家有名的酒楼都必须要有自己的特色菜。</p>
沈南安想到了前世的八大菜系,而最终选择选用川湘菜。</p>
在这之初,沈南安惊喜的发现川湘菜的灵魂——辣椒,这个世界居然是有的,只不过暂时是被当做药材使用。 知道这一点后,沈南安高兴了许久,不用想都知道,辣椒将会是,也必然是此世餐饮界王炸一般的存在。</p>
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