第198章 人善被人欺

“阿姨！您消消气，宁毅这样做也是为了您好！” “小苏啊！我没生气！就是要教会宁毅一个道理，人善被人欺！” 得！ 最后还是宁毅不懂事了！ “小苏啊！你明天也跟你爷爷回来吗？” “宁毅和爷爷先回去，我要带很多小朋友，估计要晚上才回家！” “回家好！回家好！我给你把饭菜都留着！” 现场，得知宁毅会帮大家直播带货后，来看热闹的人们哪还会有半分怨言。 毕竟这可是实打实的好处啊！ 唯独蒋家，因为宁母刚才的揭短，和同组的两家人杠上了，只能灰头土脸的溜回去。 乱局已经得到解决，直播的事就该正常运转了。 但在挂上电话后，宁毅还是有一个疑问。 “妈，这三组的人偷鸡摸狗、暗床轶事你一个一组的怎么知道得这么清楚？” 刚问出这句话，苏果就掐了自己一下。 “你管我！”宁母老脸一红，只是碍于苏果也在所以没办法发飙。 但宁毅是真不明白什么情况，又小声嘀咕了一句：“也太八卦了！” 这一次，是真掐疼了。 母亲那边也是没好气地骂了一句：“啰里吧嗦！像个农村婆娘一样！” 然后就挂上了电话。 宁毅稀里糊涂被骂了一句，也是没太在意，毕竟锅里的牛肉得及时弄出来。 “今年锦城实在是太热了，在家又是一直吹空调，我想带爷爷去洛带看看。” 洛带离公司也就10多公里，因为有山林河水，不少人都喜欢去那里纳凉。 周末的时候洛带人满为患，不过今天是周一，正是合适。 “那你公司的事安排好了没？” “都安排好了，明天早上我和另外一个老师带队出发。” “行！那你们到了给我说一声。” “嗯！” …… 等苏果她们走后，宁毅开始了研制牛肉制品。 鲜卤牛肉，除了味蕾上的刺激，在养生学中还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人群食用。 宁毅当先要做的是五香味。 他已经了解过市场，就云翎小区周边，一共有三家卖五香鲜卤牛肉的，价格从50到70不等。 就这个价格，宁毅敢打包票，都是假牛肉。 在国内，牛肉分冻肉和鲜肉两种，又根据产地不同分进口和国产。 在锦城最大的牛肉批发市场，进口冻牛前腱是18元一斤，国产是23元。 鲜牛前腱进口是28元一斤，国产是32元。 在这个成本价基础上，走到制作环节时，需要考量一个关键词：出肉率。 一斤鲜牛肉，从下锅到成品，会缩减很大量，最后能有个06斤就算好的了。 在这个前提下，再加上香料、辅料、燃料的费用，成本就是肉价的2倍。 然后再加上人工、摊位费、利润，算算该卖多少？ 尤其是那些标榜用国内现杀牛肉做卤牛肉的商家，50到70他怎么赚钱？ 所以啊！ 很多商家都是在制作过程中加一些科技成分，比如可食用的卡拉胶，增加出肉率到1左右。 且不说健康，这成本是真的大大降低了。 宁毅无意在食品安全问题上打折扣，用的全都是真正的现杀黄牛肉，香料、辅料这些也全选用的优等。 所以这一套算下来，宁毅有了最后的售价。 门市销售价：100元一斤。 线上销售价：118元一斤。 利润30元。 这个价格相对较高，但宁毅自信品质出众，且会获取完整且权威的质评背书，在自带流量的基础上，一定能打开销路。 …… 昨晚让新员工腌制的牛肉已经过了12个小时。 揭开大锅盖，浓郁的葱香味扑鼻而来。 接下来，就要将腌好的牛腱进行沸水操作。 切记，沸水时冷水下锅是前提，这可以保证牛腱筋条有脆感。 当牛腱下锅，沸水够10分钟后，牛腱就断生了，它自身的腥骚味在这个环节也基本去除。 接下来，调制卤水。 先来上百斤的冷水。 食用盐、花雕酒、老抽、生抽、耗油打底。 白蔻、八角、草果、小茴香、良姜、干辣椒等香料制成料包并浸泡20分钟。 再加入大量的鲜葱姜，即刻大火烧开。 烧开之后加入牛腱。 卤水再次烧烤，持续半小时；跟着转中小火一个小时；最后关火焖半小时。 至此，五香鲜卤牛肉出锅，香味满溢整个农家大院，还在公司的人都被吸引了过来。 “老板！千万别说你这是第一次做卤牛肉啊！” “绝了，这香味，还有这成色，比那些数十年老店的都要好！” 宁毅切了两斤分给大家，自己也尝了一片。 在香味浓郁之外，这一片五香牛肉不硬不柴，没一点腥味，咸鲜适中，肉质肥厚，口感劲道紧实。 也不是王婆卖瓜，真要比小区外面那三家的五香牛肉好吃很多。 他自身都是如此，员工们的反应就更别提了，一个个眼睛发绿……一片一片接一片。 “百年老字号也不过如此了！” “我觉得我们以后也别卖酸辣粉了，全都去卖卤牛肉得了，铁定卖出一个上市公司。” 在阵阵兴奋中，还是有头脑清醒的。 “老板，这个五香卤牛肉我们怎么销售啊？是走门市还是线上？还有价格怎么定！” 宁毅跟着就将自己的打算说了出来。 一号店、168号店、学校食堂，做门市，卖100元一斤。 线上则是主要渠道，卖118元一斤。 “主要走线上的话，那很考验包装和运输了。” 这个员工说的没错。 线上销售的话，需要考虑到：真空包装、冷链运输，还有保存方式。 真空包装用机器即可做到。 冷链运输需要时效，考虑和顺丰这种快递公司达成合作。 保存方式需要在售卖时进行科普。 家常冷冻保存：如果需要长时间保存卤好的牛肉，可以将其放入冷冻箱。 在冷冻前，将牛肉分成适当的小份，用保鲜膜或冷冻袋密封，以防止冷冻过程中水分流失。冷冻的卤牛肉可以保存较长时间，一般可保存1-2个月。 当然，一旦冷冻，口感必不可免地下降。 就在宁毅和公司员工讨论方案时，老家的电话打来了。

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