奉旨赴宴。</p>
杨洪，郭登，井源三人，盯着放在桌上的圣旨，脑中不约而同地浮现了同一个词。</p>
伯颜帖木儿要搞一个大宴，沸沸扬扬已经传遍整个草原，连宣府大同，也感受到了这股来自草原的风。</p>
井源几人眼馋好久了，可惜人在大明，身不由己。</p>
没想到瞌睡久了，竟然会有人送来枕头！</p>
井源率先伸出手：“两位都要坐镇边城，我正好无事，就跑一趟吧！”</p>
杨洪后发先制，挡在了井源手前，呵呵笑道：“老夫年事已高，膝下儿孙满堂，正好闯一闯这龙潭虎穴！”</p>
郭登默不出声，快如闪电的出手，把圣旨攥在了手中，井源杨洪纷纷侧目，和二人相比，郭登真是一点优势都没有，有家有业，正当壮年，凭啥去啊？！</p>
面对两个同僚怀疑的眼神，郭登惜字如金，只说了两个字：“想去！”</p>
是啊，想去就去，哪来的那么多大道理！</p>
井源杨洪对视一眼，井源大笑道：“同去同去！反正圣旨上，也没说几个人去！”</p>
杨洪轻抚长须，“不错，老夫为两位压镇！”</p>
……</p>
大明三位守将蠢蠢欲动，伯颜帖木儿这边，林钧已是忙得脚不沾地。</p>
一个月前，伯颜帖木儿就拉回了足够的物资，却直到明天，才正式成宴。</p>
原因无他，林钧用了一个月时间，种了几十槽青菜出来。</p>
一槽长约三尺，宽半尺，里面装上土，分别种了生菜，油菜，小白菜，分散到几十家牧民帐中。</p>
这些牧民家中，都有老弱，帐中炉火一刻不停，仿佛蔬菜大棚一样，才能把这些青菜培育出来。</p>
林钧已经用生菜，配合自家腌制的泡菜，做了一次韩式烤肉大餐，伯颜帖木儿全家都赞不绝口。</p>
林钧心中却颇为遗憾，缺了辣椒，到底还是缺了灵魂啊！</p>
明日大宴，林钧已想好，就用这些青菜，配手切羊肉，来一顿涮羊肉！</p>
寒冬腊月，吃什么都比不上一顿涮羊肉！</p>
传统的北方涮羊肉，以老北京的铜锅涮羊肉为代表，其实是清军入关带来的。</p>
早些年的羊肉，包括清宫廷内皇亲国戚们吃的，全是手切，哪里有什么羊肉卷！</p>
所谓的羊肉卷，其实是先把羊肉卷成圆柱，冻成一坨，再用刨刀削成一片片。</p>
优点是下锅即熟，缺点是不如现切的鲜美。</p>
鲜切羊肉，想达到入锅即熟的状态，说明了，考验的，就是厨师的刀功！</p>
林钧当初，和师傅专门去北京吃了一圈涮羊肉，其中有一家，凭借的就是老板的刀功，切出来的羊肉片，薄如蝉翼，天天爆满。</p>
老板甚至拒绝网红探店，为什么？</p>
客人太多，忙不过来！</p>
至于蘸料，很多人买老牌子的芝麻酱来调，其实很不地道，纯芝麻酱，是有一些苦的，怎么调，哪怕加了腐乳韭花，苦味儿也是去不掉的！</p>
最好的铜锅涮羊肉蘸料，是老北京的二八酱！</p>
芝麻花生八比二！</p>
现在北京还有一家老杂货铺，一缸子二八酱全国闻名，不少人网上代购购买。</p>
南方火锅，以川式火锅最为经典，只不过，除了川渝两地，外地吃到的川式火锅，都是改良过的，看着红彤彤一片，其实一点都不辣。</p>
想吃正宗的川式火锅，就得入川！</p>
不光是底料问题，鸭肠脑花毛肚，出了川，似乎也变了味道。</p>
当然，现在没有辣椒，川渝火锅，也就无从谈起。</p>
而在林钧来到大明前几年，福建的潮汕牛肉火锅异军突起，硬是在北方的铜锅涮肉，和川渝的麻辣火锅，两大火锅巨头的垄断下，杀出一条血路！</p>
究其原因，清淡口味的牛肉汤锅，更符合当代的养生理念。</p>
潮汕牛肉火锅的灵魂蘸料，沙茶酱其实源自印度尼西亚，由当地华人开发。</p>
主材中左口鱼虾米椰丝，都是当地特色。</p>
再加上一味辣椒，现在是想都不要想了。</p>
林钧决定搞个芝麻酱版的潮汕牛肉火锅，反正汤底牛骨熬成，配大萝卜，牛肉丸也好弄。</p>
师傅曾专门带他去潮汕住了一段时间，亲自跟当地专卖牛肉丸的老店，学了一段时间。</p>
不要以为学习这种老店的私传技法秘方很难！</p>
师傅交换了一道秘方牛肉就到手了！</p>
想到这里，林钧不免有些遗憾，老头子藏了不知道多少好东西，他才挖出来一点点。</p>
牛肉丸想要好吃，其实只要掌握两点就好：一是新鲜，牛肉要当天现杀的；二是千锤百炼，成丸之前，牛肉不知道被锤了多少遍！</p>
所以，明天的牛羊宴看似简单，背后的准备工作，其实一点都不少！</p>
牛羊肉全都现杀现切，芝麻酱倒是可以提前配好，韭菜花不当季，豆腐乳认真做起来，也得几个月功夫，林钧干脆直接用盐调味。</p>
伯颜帖木儿疑虑重重，数不清第几次溜达到林钧面前了，他满脸不解地开了口：“林，咱们真的不做虎皮肘子，红烧猪蹄，干炸排骨，糖醋里脊了吗？！”</p>
伯颜帖木儿满口蒙语，说到几个菜名，又自动切换成了半生不熟的大明官话，听上去颇为怪异可笑。</p>
林钧这段时间，瓦剌话学了个七七八八，虽然还达不到流利对话的标准，已经能听懂大半了，也能简单回应。</p>
于是，他应道：“不，不做。”</p>
伯颜帖木儿嘴唇动了动，艰难问道：“就做牛肉，和羊肉？！”</p>
林钧点了点头：“是的，大王。”</p>
伯颜帖木儿快哭了，试图让林钧回心转意：“来的客人，都是草原上的一方之主，他们可都是吃牛羊肉长大的！”</p>
“要不，你再想想？！”</p>
林钧顿住笔，第一次抬起了头，直接下起了逐客令：“王爷若是信不过我，那就换个人来做吧！”</p>
说着，他一指帐篷口，示意伯颜帖木儿可以离开了。</p>
伯颜帖木儿满心委屈，换了林钧，他上哪儿再寻个这么厉害的厨子去？！</p>
他就真是不明白了，虎皮肘子糖醋里脊都那么好吃！</p>
林钧，怎么就是不做呢？！</p>
伯颜帖木儿终于走了。</p>
林钧松了一口气，越发觉得，师傅说的对——</p>
财政自由后，就开一家私房菜馆，拒绝客人点单，老子做什么，你最好就吃什么！</p>
他感慨一番后，注意力重新放到了自己面前的信纸上。</p>
自从他出了草原致富计划，他们这个小旅行团的待遇，骤然好了很多！</p>
米面粮油都不用太节省了，他提的几个改善生活质量的请求，比如修建厕所，都得到了很快响应。</p>
最让他没想到的，是和大明通信，突然变得便捷了。</p>
以前写一封信，路上要走半个月，等对方回了信，收到信，又过了半个月。</p>
差不多一个月通信一次。</p>
现在，三天就能写一封，伯颜帖木儿会派人把信送到大明边城。</p>
这可太方便了！</p>
虽然还做不到即时通信，就像是两个人在网上聊天，由于通信延迟，看到的，总是数十分钟以前的消息，但也足够交流了。</p>
林钧现在有点喜欢和便宜姐姐通信了，尤其是她咨询了，鸡，要如何做才好吃，在他给予意见后，立刻付诸实施，并反馈回来！</p>
林钧笑眯眯地看了眼崽崽，半年大的小公鸡喂养得当，一身羽毛油光水滑，已经有了威风凛凛的样子。</p>
被他扫了一眼，立刻瑟瑟发抖地跳入了朱祁镇怀里，那感觉，就像是一个七尺大汉一脸娇羞地埋进了朱祁镇的怀里。</p>
嗯，怎么都得养到一年后。</p>
林钧提笔写到：不足一年的公鸡，肉质过嫩，口感确实差了点。</p>
鸡肉天生和蘑菇是绝配，尤其林中鸡和林中蘑，炖至无汤最佳，蘑菇沾满鸡味，鸡又有了蘑菇奇香，二者无论哪一个，味道都是上上。</p>
林钧笔一顿，暗道一声可惜，上上不是绝佳，因为还少了一种食材——粉条！</p>
东北名菜，小鸡炖蘑菇，菜名中没有提到半点，只有东北人才知道的秘密：粉条，才是这道菜的灵魂所在！</p>
还得用上好的土豆粉，煮出来透明浑圆，弹而不断，沾了鸡和蘑菇的香气，嗦一口，香到骨子里了！</p>
再配一口东北大米煮出来的白饭——</p>
绝了！</p>
记住，最好吃的，是粉条！不是鸡，也不是蘑菇！</p>
林钧按惯例，回答完便宜姐姐的问题，又开始写自己最近的食谱餐单：</p>
明日将宴草原诸势力主，我已准备两道大菜，一为铜锅涮羊肉，一为牛肉火锅。</p>
……</p>
洋洋洒洒写完两页，封入信封，交给了朱祁镇。</p>
朱祁镇接过信笑道：“今天皇后写信，讲九妹陪她甚久，我才想起，皇后还有这么一个未出阁的妹子，钧哥儿若是喜欢，我和皇后，就给你们做个大媒！”</p>
林钧眨了眨眼，“皇上，皇后，不是我义姐吗？那皇后的妹妹，不就是我的义妹？”</p>
朱祁镇不以为然地摆了摆手：“无妨，朕替皇后收你为义弟之事，尚未公告天下——”</p>
他挤眉一笑：“皇后的九妹，可是被称为京城第一美人！”</p>
林钧依然保持冷静：“即是京城第一美人，为何到现在还未出嫁？”</p>
朱祁镇一怔，黯然道：“前两年及笈的时候，上门求亲的几乎踏破了皇后家的门板，因是最小的孩子，国丈想着多留两年，毕竟，皇后那么早，就嫁给我了。”</p>
“本打算等朕凯旋，就为她好好挑一门亲事，没想到——”</p>
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