孙飞的快餐店里面经常会做麻婆豆腐这道菜。 可以说他炒过的麻婆豆腐没有一千份也有八百份了。 这道菜再怎么炒，不都是一股豆腐味？ 那玩意值几个钱，成本估计也就几块钱。 想用几块钱的东西去留住顾客？ 这苏晨还是太年轻啊！ 不过他也不能坐以待毙。 最近买了一些小饮料放在仓库里面，正好可以趁这个机会送出去。 既然苏晨举办活动，那他也跟着举办。 买一份就送饮料，这不比买二十份送麻婆豆腐更有吸引力？ 相信是个正常人都明白该怎么选择吧？ 孙飞找来一个特别大的牌子，立在店门口。 对于自己的行为，他很是得意。 张磊看见之后，第一时间就告知了苏晨。 苏晨并没有说什么，而是专心做着手上的事情。 东施效颦只会适得其反罢了。 备了一个小时的料，牛骨在冷水中浸泡的差不多了。 他将牛骨放进滚烫的热水中，继续将里面的血水逼出来，最后冲洗干净，放进专门熬汤的煨罐里面。 由于燃气灶上的两个锅要用来制作凉面，苏晨特意拿出一套便携式的煤气炉。 用罐装的煤气就能使用。 这个煤气炉不是厨具大全中提供的，而是以前他买来野炊用的，昨晚就放进了储物空间中，很久没用过，以至于都忘记家里有它的存在了。 没想到这时候派上了用场。 后面也可以留在餐车上，以备不时之需。 洋葱切片，干辣椒，花椒，料酒，大葱切段，生姜，一股脑的扔进去。 倒入适量的水，开大火，先煮到里面的水沸腾，随即转中火，慢慢熬。 这个过程中需要用勺子不停的将飘在表面的浮沫给捞出来，否则最后会影响口感。 而且浮沫里面多少会带点不健康的物质。 高汤需要炖两个小时，设定好计时器后，苏晨扭头继续做凉面。 又到了中午，那些工人下班了。 “小武，孙记快餐店也卖凉面了，而且最便宜的只要八块钱一碗呢！” “比苏老板那里卖的便宜很多！” 小武身旁，一个戴着眼镜的小伙子咋咋呼呼道。 “便宜有什么用？” “他能做出来和苏老板同样的味道吗？” “我们吃的是凉面吗？我们享受的是那种味蕾爆炸的感觉！” 小武对于这条消息有些不屑一顾。 他一个月的工资完全可以支撑每天都吃苏晨做的凉面，大不了就少存点钱。 为什么要省钱去吃孙飞做的？ 快餐都能做成那个吊样，还指望他能把凉面做好？ 和小武同样想法的人不在少数。 不过也有一部分顾客开始犹豫起来。 他们的条件并不算很富裕，没办法顿顿都花二三十块钱去吃一碗凉面。 但如果价格在几块钱到十几块钱，那还是能够吃得起的。 而且两边举办的活动，看起来孙记快餐店要更划算一些。 于是这部分人还真的来到了孙记快餐店，抱着试一试的心态。 “哈哈哈，顾客这不就回来了吗？” 孙飞那叫一个洋洋得意。 他现在恨不得立马冲到苏晨的面前开始炫耀。 “老板，你放心，我们永远支持你！” “没错，他家的快餐我吃过，味道可以说是几家快餐店里面最差的，而且态度也不好！” “还得是老板你做的凉面更好吃，别人做的我吃不惯！” “送点饮料也行啊，老板，麻婆豆腐这玩意儿有啥好送的？” “” 见到苏晨这边的顾客少了一些，有人怕他心里难受，便安慰起来。 也有人质疑苏晨举办的这个活动。 天要下雨，娘要嫁人。 苏晨尊重每一位顾客的选择，这是大家的权利。 “大家请放心，既然我敢举办这个活动，就绝对不会让你们失望。” “再等十分钟左右，就可以开始制作麻婆豆腐。” 苏晨九点半左右到达摆摊地点，花了一个小时多浸泡，又炖了两个小时， 揭开盖子，可以很清楚的看到里面已经变成乳白色的高汤，同时一股浓郁的牛肉香味扑鼻而来。 香味飘出窗口，窜进众人的鼻子里面。 “卧槽，真香啊！” “这是牛骨头炖的汤吧？” “不行了，受不了了，越闻越饿！” 几乎大部分人都熟悉这个香味。 高汤熬制完毕，苏晨也不磨叽，锅中倒油，油热之后放入腌制好的猪肉末。 还是之前的那些步骤，只不过是将清水换成了牛骨熬的高汤。 等内酯豆腐块均匀的裹上锅中的酱料，倒入适量的高汤。 等高汤被豆腐块吸收掉后，进行勾芡，然后撒上葱花，出锅。 此时整个厨房中都弥漫着一股浓浓的奇特无比的香味。 牛肉香味和麻辣酱香混合在一起，带来的冲击感比目前任何一款凉面都要强烈。 这点从外面那些顾客的表情就能看出来。 每个人都深深地呼吸着，就好像多吸两口这个香味能够填饱肚子一样。 古有望梅止渴，今有闻香填肚。 “你们的麻婆豆腐好了。” 苏晨示意张磊过来端走。 凡事讲究一个先来后到。 张磊兄弟俩等了半天，这第一盘麻婆豆腐自然不可能给别人。 “卧槽，哥，你快掐我一把，这麻婆豆腐是不是在发光啊！？” 张磊早就迫不及待了，他以迅雷不及掩耳之势冲了过来。 然而看见盘子里面的麻婆豆腐之后，他怀疑自己眼花了。 只见覆满红油的豆腐上，镀了一层金光！ 尽管这是正午阳光的功劳，但依旧给这道菜套上了一层梦幻般的感觉。 “你没看错，它真的在发光！” 张磊激动道。 不止是他们俩，其他人也见证了这一幕，有一个算一个，全都目瞪口呆，嘴巴里面能塞进一个鸡蛋。 这并不夸张，经过勾芡，加上豆腐本身的材质，只要在光线充足的情况下，确实能够给人一种菜品在发光的感觉。 这很考验技术，无论是勾芡的时机还是芡的浓度，都至关重要，缺一不可。 苏晨获得食谱的同时，也深深地掌控住了这两点。
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