意思就是说，只要是举办宴席，那么必定会有一道用鸭子做的美味佳肴。</p>
因此应天城有个别称叫做鸭城。</p>
明清时期，关于鸭子的美食，就已经多达数十种。</p>
等到民国初期的时候，冬天路边有很多那种卖鸭血汤的小摊。</p>
鸭血汤的制作非常简单，就是清水煮鸭血鸭肠，升级版则是将清汤换成骨头汤，弄点豆腐豆泡之类的辅料加进去。</p>
为了进一步的提升鸭血汤的饱腹感，在九十年代，有人突发奇想，在汤里面加入粉丝。</p>
于是至此鸭血粉丝形成。</p>
从那之后，这道经典美食逐渐席卷全国。</p>
“爸爸，今天是不是又有好吃的呀？”</p>
苏小雪抱着一个毛茸茸的玩偶，大眼睛忽闪忽闪的。</p>
“对呀，雪儿你先看会动画片，待会儿那些哥哥姐姐和叔叔阿姨们就过来了。”</p>
“等中午的时候，咱们吃鸭血粉丝。”</p>
苏晨摸了摸她的小鼻子。</p>
父女俩早上吃的是水饺，昨天晚上花了半个小时包的，一人一碗。</p>
苏小雪吃的很饱，所以中午稍微晚点吃也没关系。</p>
苏晨将待会儿需要用到的所有食材都从统子那里提取了出来。</p>
首先是选择鸭子。</p>
世界上鸭子的种类有很多种，而最适合做鸭血粉丝的鸭子，那必须是苏省珠湖的麻鸭。</p>
麻鸭肉质鲜嫩，生长周期短，脂肪含量不高不低，熬出来的鸭汤味道极其鲜美。</p>
说起来，麻鸭下的蛋也可以用来制作咸鸭蛋，放眼全国，那也是一绝。</p>
苏晨前几年还在公司当牛马给别人打工的时候，有个同事就是珠湖的。</p>
有次同事回老家，就给大家带过特产咸鸭蛋。</p>
毫不夸张的说，那个口感，苏晨至今仍然记忆犹新。</p>
所幸统子给的麻鸭是处理好的，不需要苏晨来杀。</p>
否则那样的话，一只只麻鸭，苏晨得杀到猴年马月去。</p>
将麻鸭清洗干净，然后斩断，放进那种特制的大桶中。</p>
大桶的底部可以高温加热，能够炖各种汤类食物。</p>
而且一次性可以容纳十几只麻鸭，要是用锅的话，那效率就太低了。</p>
苏晨的刀功现在越来越出神入化，有七星宝刀的加持，斩这些麻鸭根本不费什么功夫，不到二十分钟时间，就利索无比的全部搞定。</p>
然后加入大葱，生姜，料酒，泉水，大火转中小火熬制一个小时。</p>
其实鸭血粉丝的汤底不一定非要用鸭汤来制作，其他高汤也是可以替代的。</p>
但是那样的话，口感就有差异。</p>
苏晨既然要做鸭血粉丝，那肯定会尽量做好。</p>
趁着熬汤的时间，他接着处理其他的食材。</p>
鸭血粉丝，顾名思义，粉丝的重要性不言而喻。</p>
苏晨用的是水发粉丝，和之前做凉面时所用的面条差不多粗细。</p>
这些粉丝要先用清水泡个二十来分钟。</p>
经过浸泡之后，它们会变得软滑有韧性，吃起来很爽口。</p>
而且煮起来更加的方便，稍微一下就能熟。</p>
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