徐远给锅里放入葱姜等调料小火爆香，再放入辛香料，小火慢炒一段时间，这样可以最大程度的释放出各种配料的香味。 等香味出来后，他把这些香料全都倒入了大锅里，再按照同样的比例，放入一份没有炒过的。 别嫌弃这样复杂，白切鸡看似简单，用料少，但就是因为用料少，才最考验厨师的功底，稍微做的差劲一点，那鸡肉吃到嘴巴里，就腥味十足，要不就是一点都不香。 熬好汤汁后，他才把这些整鸡一个一个放进大锅里。 这个时候，就要准备料汁了，白切鸡除了鸡本身煮需要很谨慎的步骤，蘸料的要求也很高，一般标准的五星级席面，会有两种料汁，一种麻辣，一种五香。 麻辣以辣油为主，吃着麻辣爽口，另外一种以香油为主，吃着香味十足，口感清爽。 很快，大锅子沸腾起来，一股鸡香味传了出来，旁边就是辣卤的锅子，辣卤的香味冲天而起，香味浓郁又香辣，牢牢的占据了厨房里所有菜香味的首位。 但就是这样，那股浓郁的鸡香味也没有完全被掩盖，反而在辣卤之中横冲直撞，杀出了一条血路。 天天闻惯了辣卤的香味，今天忽然闻到了这样清爽的鸡香味，让来往的姑娘们都不由得驻足。 “这鸡香味怎么这么重，徐哥不会又出新菜了吧。” “对啊，今晚的新菜式是白切鸡，吧台那边应该打印出新菜单了，你们去看看就知道了。” “白切鸡啊，徐哥做的白切鸡一定很好吃，还有多久好？”有姑娘就问。 厨房的新菜式做好后，都会有一个试吃的机会，主要是他们有一个嘴馋的老板，新菜做出来，绝对不会放过先吃一口的机会。 到时候他们踩着点过来，老板吃的时候，绝对不会让他们看着的，都会切一点分给他们，那不就能跟着先尝一块了，比客人还先吃到美味新菜式，这是多难得的机会。 “还有二十分钟左右吧。”任军道。 “什么，我包厢的客人马上就来了，等下可能没时间。” 有姑娘一脸可惜，但也有姑娘很高兴。 “我这边还好，客人已经坐上吃上了，偷空过来吃一块，完全不耽误事情。” 说来也奇怪，会所自从有人定了七点过来吃饭后，好像打开了什么奇怪的开关，现在七点来的客人就越来越多了，这才刚八点，包厢里已经坐了好几桌客人。 一个客人从卫生间里出来，站在走廊上抽烟，闻到厨房里传来的香味，忍不住吸了吸鼻子，随后好奇地问旁边路过的姑娘。 “我怎么闻到了一股若有若无的鸡香味，贼好闻，你们厨房这会儿在做什么？” 姑娘就笑道：“这会儿锅里正在做白切鸡，是今天的新菜式，客人有点吗？没点的话可以点一份尝尝。” “原来是白切鸡啊！”客人一脸期待：“本来没点，但闻到这香味我又想吃了，你给我那边包厢加一份。” “好的客人！”多说了几句话，就推销出去一份白切鸡，姑娘十分高兴，笑眯眯的去给厨房下单了。 此时，一锅的鸡肉已经做好了，徐远把他们一一捞出来，放入加了冰块的凉水里，跟柠檬鸡爪一个原理，白切鸡煮熟后必须冷水冰一下，这样热胀冷缩，会让鸡肉急剧收缩，增加鸡肉的紧致口感。 他拿出一只整鸡，放在案几上，一刀下去，刀光闪烁，鸡肉就被片成了两半，藏在鸡肉里的鸡肉和鲜嫩汁水就流了出来，油光四溅。 再啪啪啪一阵剁，鸡肉就被剁成了大小合适的块状。 徐远夹了一块鸡胸肉，沾了那种麻辣味重的料汁，吃到嘴巴里，还没仔细品尝，霍金水已经来到了厨房。 看到白切鸡熟了，咧开嘴一笑：“哈哈，我来的真是时候。” 可不，是会赶嘴的。 徐远把剁好的白斩鸡递过去，霍金水连筷子都没拿，直接伸手捻起一块送到嘴里，鲜嫩肥美的鸡肉，十分嫩滑，是那种刚刚断生的色泽，却没有一点腥味，只有浓郁的鸡香味，那个鲜啊，是辣卤完全体会不到的口感。 他吃的特别快，一块鸡肉没两下就被吞下肚子，才准备吃第二块，徐远把两个蘸料递过来。 “光是白鸡哪里有味道，要加上这个蘸料才行。” 白斩鸡是一道十分常见的菜，大家都知道是要蘸料汁的，只是徐远做的菜太香，霍金水给忘记了。 这会儿拿起鸡肉给两个蘸料都分别蘸着尝了几口，麻辣的自然是鲜香麻辣，五香的有香油味，特别一些，但不知道怎么地，他反而更喜欢吃那种不蘸料汁的，总觉得不要料汁吃起来更鲜美。 他吃的时候，几个不时来厨房踩点的服务员们也纷纷围过来，趴在小窗那里，眼巴巴的盯着他。 霍金水把盘子放案几上一放，招呼了一声，大家欢呼着就围过去，明明都是成年人了，却高兴的好像小时候过年，去盘子里抢糖吃一样，高兴的不得了。 “虽然已经夸过徐哥很多次了，但每次吃他做的新菜式，我都恨不得写一个小本本的话来夸赞他。” “书到用时方恨少啊，我决定了，晚上要回去在电脑上，好好查一下，那些奉承人的话，天天喊666，都配不上徐哥这高大上的厨艺了。” “俺也一样！” “徐哥yyds不解释。” 此时，游戏公司的员工们加了两个小时的班，终于结束了一天的工作，阿媚他们相约来到会所。 几人原本抱着怀疑的态度，来这里也真的是最近工作太忙又吃不好，身体抗议，急需要放松一下。 哪知道才走到会所门口，还没有进去，先闻到了一阵十分耐闻的香味来。 辣卤的香味十分浓郁，大锅上的火就没有熄灭过。 这香味可不是做牛肉干啊鸡爪之类的香味，汤汁不停的熬煮，可见香味有多浓郁，这也是会所生意会越来越好的原因。 路过的人都能被香味吸引，谁不想进去看看，阿媚他们几个也不例外，闻到香味就开始垂涎三尺。 “这香味好好闻！” “是啊，麻辣醇香，气息绵长，闻着香浓还久久不散，看来今晚可以大饱口福了。” “这是我在第二个地方闻到了这么馋人的香味，上次闻到还是在公司的餐厅。”
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