“买衣服...去北郊牛角园呐。”</p>
土丘顶上的少年们冲下坡，一头发盖过耳的少年，笑着插话道。</p>
“嗯，对。”刘小卫点了点头。</p>
“牛角园，有一成衣批发市场。</p>
你沿着人民路，向北骑到头，遇‘t’字路口后，往西拐，略过办事处，便能瞧见批发市场。</p>
那儿有连排瓦房，树上也拉着横幅，很好认的。</p>
那里啊，衣服款式老多了，质量参差不齐，能不能买到好货，全凭个人本事了，价格有高有低，一般来说，进货价约为报价的三分之一。</p>
砍价时，你报出的钱数，比进货价高个1~2毛，基本就能谈成。</p>
哦，对了。</p>
那里的生意，只走批发，不单卖的，但...佯装是商场采购经理，或者卖衣服的小贩，表示来买样衣，老板基本能破例单卖。”</p>
沈青嘴角牵起，“行，我记下了。”</p>
少年是个实诚人，把自己知道的全都吐了出来，也不枉救他一场。</p>
沈青与几人又寒暄几句后，便再次挎上了二八大杠。</p>
少年们目送其走远，方爬上土丘，继续挥铲筛煤灰。</p>
……</p>
另一边，沈青于野集出入口处，跳下脚蹬，推车往里走。</p>
许是到了秋季，部分花卉花儿凋谢、叶子枯黄，土路两旁的小摊，卖花的占比下降，卖块茎类蔬菜和水产的，占比倒是有所上升。</p>
这不，刚走一分钟，就碰见一占地30㎡的水产摊。</p>
摊上摆满货长椭圆、或正圆的大水盆，盆里装着一些水产，如黑鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲶鱼、虾虎鱼等。</p>
此刻，沈青的目光，停留在三大盆螃蟹上，壳青底白，爪子活跃，个个都有3~4两重。</p>
秋风起，蟹脚痒，眼下正是吃螃蟹的好时候。</p>
沈青看向摊贩，“老板，螃蟹怎么卖？”</p>
那摊贩，戴着一个黑皮围裙，身材不胖，脸上却有很多肉，不是往下赘的肥肉，而是油亮的肌肉。</p>
听到有人问价，摊贩笑着往跟前凑，他一笑，小眼睛就眯成了一条缝。</p>
“这...不是沟里的小青蟹，是正宗的大闸蟹，价钱嘛，自然是要贵一点。</p>
两个卖法。</p>
按斤卖，8毛钱一斤，你不能挑，全由我来捡。</p>
按个卖，3毛钱一个，随便挑。”</p>
盆里的螃蟹，3~4个才能凑出一斤，按个买，会在重量上吃点亏，但是品质有保证呐。</p>
“老板，我自己挑吧。”</p>
“欸，成。”摊贩递过一个小桶，“相中哪一个，就把哪个丢进桶里，结完账，再装进网兜内。”</p>
“好~”</p>
沈青接过小桶。</p>
螃蟹的大螯，已被皮筋对折捆住，是以，挑拣时不用担心手指的安全。</p>
沈青单手扣紧青壳，拿起一只只大闸蟹。</p>
他先掂一掂分量，再仔细打量蟹眼、蟹螯、蟹爪、蟹脐等，样样达到满意标准了，方丢进小桶内。</p>
期间，一位戴眼镜的白发老头，向摊贩寻问几句后，也接过一个小桶，蹲下来慢慢挑。</p>
他的挑法，和沈青差不多，唯一区别是‘掂分量’变为‘弹脐听音’。</p>
法子虽不同，目的却一致，都想凭技巧判断螃蟹壳内‘鲜货’的多与少。</p>
后面，一位穿花衬衫的青年，也凑到水产摊前，要了一个小桶。</p>
青年的挑法，就比较随意。</p>
他捏紧螃蟹的一根后爪，拎起来扫一眼，是丢回大盆，还是扔进小桶，当即就有了判断。</p>
甚至还有闲工夫，看身旁的人怎么挑螃蟹。</p>
倏地！</p>
沈青臂膀被人撞了一下，他扭头问道：“怎么了？”</p>
“嗐~”</p>
青年热心肠一笑。</p>
“吃螃蟹，奔的就是一个‘鲜’字，螃蟹最鲜的部位，乃是蟹黄，又绵又沙，细品还有一丝颗粒感。</p>
我发现...你挑得都是尖肚脐的公蟹，挑它干嘛，挑圆肚脐母蟹啊，母蟹才有蟹黄。”</p>
是的，唯有母蟹，才有蟹黄。</p>
蟹黄，指母蟹的卵巢、消化腺、未成熟的卵细胞，呈橘黄色，富含油脂和胆固醇，口感绵沙起油，像升级版的咸蛋黄。</p>
公蟹的壳内，亦有一鲜货---蟹膏。</p>
蟹膏，指公蟹的性副腺及其分泌物，呈浅白色，口感绵密微甜。</p>
二者相比较，蟹黄更胜一筹，不过，沈青只挑公蟹，必然有他的道理。</p>
“现在是十月了。”沈青语气淡淡。</p>
青年懵了，“十月又怎么样？”</p>
青年嗓门很高，震得老头直皱眉，“你说怎么样？九月吃母，十月吃公，这是老祖宗留下来的规矩。”</p>
“啊？”青年目露震惊，“还有这样的说法？嘿嘿，小伙，解释一下呗。”</p>
“秋风起，蟹脚痒，听说过这句话吗？”</p>
“嗯，听说过，意思是...秋天到了，螃蟹该上桌了，我理解得对吗？”</p>
“理解得差不离。”</p>
沈青点头赞可。</p>
“不过，于大闸蟹而言，这句话还概括了它们的洄（hui）游习性。</p>
大闸蟹，是一种洄游性生物，孵化于入海口处，像蚂蚁一样大，过着蜉蝣般生活。</p>
春季，幼蟹遵循本能，洄游至淡水湖泊中，以红虫、孑孓等为食。</p>
在第二年春天，幼蟹长至瓶盖大小，进入疯狂觅食褪壳期，并于秋季，洄游至入海口处，交配繁衍，死在那儿，沦为蟹蚁的养分。</p>
其洄游时，需爬过一个个河流闸口，方能抵达目的地，因此被叫为大闸蟹。</p>
对大闸蟹来说，秋风起，蟹脚痒，意思是...秋季寒潮来袭，性腺逐渐成熟的大闸蟹，该舞动蟹脚洄游了。</p>
而性腺发育期，正是螃蟹长膘最快，也最肥美的时候。</p>
母蟹早熟，九月黄最多，公蟹晚熟，十月膏最鲜。”</p>
“嘶，一句俚语，竟然藏着这么多道理。”</p>
青年瞳孔微睁，看向摊贩，用眼神寻问：这是不是真的？</p>
“嗐~”</p>
摊贩讪笑。</p>
“十月，确实是吃公蟹的最佳时期，但也不代表不能吃母蟹啊，就是黄少了一点，味道和‘九月蟹’一个味。 小伙子，你挑的蟹，壳大脐圆，爪子灵活，个个都是好货，回家刷干净，配点姜片一蒸，绝对好吃。”</p>
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