钟天正心想：“烧鸡营养丰富，又有一定疗效。
成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。
将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。
板栗肉洗净滤干。
葱切成3厘米段。
姜切成长、宽1厘米的薄片。
烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖。
去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。
倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
再大火收干水份，撒入葱段即可。”
系统说道：“净鸡腿肉500克，精盐5克，板栗300克。
?胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化猪油150克，鲜汤750克，姜、葱各10克，水芡粉20克，绍酒15克。
干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。
姜拍破，葱切成长段，白糖炒成糖色汁。
净公鸡腿肉砍成20块，锅内放入猪化油烧热，先将板栗炸一下捞起，盛入一个碗内。
然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内，上笼将板栗蒸熟（约半小时），取出。
先将鸡腿肉放大圆盘中央，板栗覆盖在鸡上面和周围，再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及鸡腿上面即成。
鸡腿两个，板栗一饭碗，调料选用，青、红辣椒少许。
鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。
板栗剥出（先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥），一分两半。”
钟天正心想：“锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。
底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。
鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。
放一勺黄酒（没有不要用料酒替代，用白酒），一勺酱油，两茶匙鸡精。
放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。
大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。
香油，胡椒粉少许。
板栗不宜煮太久，否则不易脱壳。
本菜味咸甜，以回味甜香、口感鲜为度。
童子鸡一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、蚝油适量。
童子鸡清洗干净，去掉杂物。
锅里放水烧开，放一勺盐，将去掉外壳的板栗入锅中煮开关火，水要没过板栗，稍闷片刻，剥去皮洗净。
鸡切成块，葱切段，姜一小块拍碎，大蒜六七瓣剥去外皮，花椒七八粒，八角两小瓣，冰糖两小块。
黑木耳提前泡发洗净。
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