“厨神钟大人，已经做完菜。”
现场沈国使臣团的人，阿谀奉承的拍着钟天正的马屁。
钟天正很冷静只是看着燕丹客在做菜。
只见燕丹客准备了，芫爆牛百叶牛百叶4两、香菜2两，调料汁，白胡椒粉、淀粉、料酒、盐。
水爆小料，芝麻酱、酱豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜末。
做梦居然没有清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。
这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。
把洗好的百叶卷成卷，再切成条，香菜洗干净沥去水分切成段。
烧一大锅开水，把切好的百叶放在笊篱里，水一开就把笊篱连带百叶放到水里，?数1
2
3
4，看百叶稍有打挺，就将笊篱提起来出锅。
锅烧热倒油，下葱花香后。
倒入焯好的百叶。
再倒入香菜段。
淋入调料汁。
翻炒均匀即出锅。
燕丹客准备了，酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
钟天正心想：“”
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。”
“这个流浪厨师不一般呀。”
钟天正心想。
钟天正心想：“选择、修整。
选用合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。
煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放人锅内。
肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。
先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。
回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。
加好回锅油后，改用文火焖煮。
每隔1小时翻锅一次。
翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。
酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。
出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。
730小说网】第一时间更新《最强赘婿神捕》最新章节。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！