第27章 果香红烧肉

林国栋看着冰箱里的食材，双眼微眯陷入沉思。 突然前世的一道菜突上心头，也正是这道菜。 让他斩获滨海国金厨烽火杯金奖。 想到这林国栋捏了捏双手，拿出冰箱里的猪肉。 是一块肥瘦相间的五花肉。 肉色并非粉红而是枣红色，赫然是散养黑猪常年在漫山遍野中奔跑。 肌红蛋白丰富的表现，每一层红肉中都叠加着白皙的脂肪。 用手指轻捏瞬间回弹，脂肪弹性展现的淋漓尽致。 将食材全部放在案板上，阳光透过玻璃洒在水果表面。 苹果的红晕鸭梨的橙黄，西瓜的翠绿。 仿佛红绿灯的光泽格外耀眼，林国栋忍不住咬下一口苹果。 “咔嚓。” 入口无比脆爽，乳白色的苹果汁随着咔嚓声顺嘴边流下。 如蜂蜜般的清甜，还伴有阵阵果酸使其甜而不腻。 甜美冰爽的苹果汁水，在初夏的季节中清凉着四肢百骸，令早起的困倦瞬间消失。 林国栋将五花肉凉水下锅煮沸，水中没有飘出过多血沫。 果然海尔电冰箱提供的肉品没有一点杂质。 捞出后用热水清洗，右手持刀划过五花肉。 切成三厘米大小的正方形小块。 案板上切好的肉块仿佛用正方形模具压出的豆腐块。 又像是工厂出产的乐高玩具，整齐排列。 热锅下入肉块煸炒，完美的火候把控。 让五花肉自身油脂快速释放。 一股浓烈的猪油香气充斥在厨房里。 不多时肉块表面颜色微微焦褐。 准备好糖色配料加入热水开始炖煮肉块。 林国栋转身将苹果鸭梨西瓜切成条状一起放入锅内。 奇怪的是林国栋放入锅内的并不是整块西瓜，而是西瓜皮。 他前世针对红烧肉这道菜专门做过研究。 很多厨师为了追求极致的口感，会无限制炖煮肉块。 虽然能做到极度的软烂口感，可筷子一夹就散。 色香味俱全这只是针对普通厨师。 前世身为国宴大厨，深知摆盘中‘形’一字的重要性。 形的好坏，就如同一个去相亲的人相貌好坏。 抛去是否有车有房外，会直接影响这场相亲的结果。 所以他多次尝试，得到了一个最理想的方法。 就是把水果加入锅内和肉一起炖煮。 水果的清甜不光能去腻增香。 在品尝红烧肉时还能感到阵阵果香，增加菜品风味。 果酸和西瓜皮中的蛋白酶，还能加速肉质分解。 使其保证造型美观的同时，还能口感软烂入口即化。 林国栋看着锅里的五花肉块和各种水果。 在浓郁的琥珀色汤汁中翻滚跳跃。 满意的点了点头盖上盖子，短暂休息后打开锅盖。 香气扑鼻，花椒八角干辣椒等调味料衬托出猪肉的香气。 随着肉香深入鼻息，最后还能感到一丝水果园中的清甜风味。 完美的弥补了红烧肉这道菜的短板。 就是只有肉，没有菜，风味太过单一，容易吃腻。 一眼看去，肉块色泽琥珀透亮。 亮到透过表皮脂肪，甚至直接能看到里面的瘦肉。 林国栋用筷子夹起一块方形红烧肉。 未被夹住的部分左右摇晃，仿佛失去支撑力的果冻。 放入盘中用手指一弹，看似软烂无比可表皮韧性十足。 立在盘中丝毫不倒，这就是西瓜皮的奇效。 滤掉锅中配料残渣，西瓜皮已经没有原本形状。 原本的绿色仿佛吸入一层肥嘟嘟的油脂。 西瓜皮表面泛着银白颗粒光泽，这就是其吸附性。 林国栋将红烧肉放入口中，牙齿咬过肉皮和脂肪丝毫没有吃肥肉的阻尼感。 只有肉香，没有肥腻！ 仿佛舌尖一舔，这肉块就在嘴里瞬间融化。 “这口感，哪是吃饭，简直是一种奇妙的体验。” 最后撒上一把绿色葱花点缀颜色。 将红烧和竹筒米饭装入餐柜，骑上三轮车来到医院门口。 骷髅兵坐在小凳子上，懒洋洋的晒着阳光。 仔细看去这两天下来，他整个人都胖了一些。 “你是一点懒觉也不睡啊我发现。” 骷髅兵听到林国栋的声音，连忙跑上去帮忙。 “嘿嘿，爷爷，我睡不着。” “因为我一直在猜今天吃什么。” 林国栋左右看了看。 “今天小姜夜又换衣服去了？” 骷髅兵从三轮车上搬下餐柜，擦了擦额头的汗水。 “爷爷，她去陪小亮做复健去了，还专门让我给你说。” “午饭的时候她就会来给你帮忙。” 林国栋嘿嘿一笑，褶皱的脸仿佛揉成一团在展开的纸张。 “中午来给我帮忙，我看那丫头是到点儿惦记来吃饭吧。” 林国栋摸了摸骷髅兵的头。 “今天你可有口福了，做的是我前世” “咳咳是我前几年研究改良的一道菜。” 骷髅兵闻声眼睛瞬间冒出无数小星星。 “天哪，爷爷我以前从来没想过。” “原来生病住院，还能拥有这么美妙的体验。” “每天都有惊喜的奇妙感觉，就仿佛每天都会收到意中人的礼物。” “这院我是出不了一点！” 林国栋满脸黑线打开餐盖。 瞬间一股冰糖和酱油被完全炒香的混合香气袭来。 令骷髅兵下意识抽动了两下鼻子，一使劲一个鼻涕泡出来了。 林国栋在碗里盛上米饭，在把红烧肉整齐的排列上去。 最后用勺子舀出一勺掺杂着绿色葱花的琥珀色酱汁。 小心翼翼的浇在米饭上，这酱汁的量不多不少。 没有把米饭浇透，如果汤汁太多成了汤泡饭。 反而会喧宾夺主，抢走海尔电冰箱提供的超高品质大米独有香味。 恰到好处的汤汁，这才是真正的酱汁拌饭啊！ “孩子，快来吃吧，今天做的是，果香红烧肉盖饭！” 骷髅兵听闻一愣，拿着盘子没有离开，伸出一只手问道。 “爷爷，今天是不是还有水果吃？” 林国栋笑着伸出手指了指骷髅兵的饭盒。 “水果都在里面，快去吃吧。” 骷髅兵疑惑的坐在地上，用筷子夹起一块红烧肉。 眉头稍稍皱起。 “快吃啊，一会凉了就不好吃了。” 骷髅兵听到林国栋的话，有些不好意思的小声说道。 “爷爷，我不喜欢吃肥肉”

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