第78章 你做的菜还不错基本有林爷爷七八分的味道了

那威眉头微皱，打开对讲机通话键。 “知道了。” 其实那威还有另一个身份。 翠仙楼的两位老板之一、兼任掌勺大师傅、以及江城餐饮协会的荣誉副会长。 可以说在餐饮界很有能量，到他这个层次很少亲自站在灶台前，可翠仙楼自古留下一条规矩。 但凡客人退菜，必须由掌勺大师傅重新制作。 来到后厨时服务员已经双手端菜等在那里。 “退菜原因说了吗？” 服务员听到那威发问，点了点头说道。 “威爷，6号包间的客人退的，是宋倾涵女士。” “具体退菜原因没说，就说不好吃” 那威看了看盘子里的鱼香肉丝，用筷子夹起一块。 各种食材如皮冻般被带了起来，嘴角紧抿转过头向一旁拘谨的厨师。 “鲍鱼龙虾做多了，鱼香肉丝不会做？” “这不明显芡勾大了，你给小朋友做果冻呢？这让人怎么吃？” 一旁的厨师低着头不敢说话，也许是因为后厨温度很高。 额头的汗水不断从白色厨师帽边缘滑落。 他能来翠仙楼跟那威学厨，已经是莫大的幸运。 毕竟这位掌勺大师傅身份十分神秘，不光在餐饮协会任职。 有人传闻他姓那，乃是古时皇亲姓氏那拉改姓。 也有人传闻，他就是这翠仙楼最早时期掌勺大师傅的后人。 那威虽然说话略显苛刻，但教徒授课从不藏私。 “这鱼香肉丝要想好看，豆瓣酱的量要控制好，否则颜色要么太红看不出食材，要么太淡看着没食欲。” “还有这芡碗，勾的太稀堆在盘子上往下滑菜型就坏了，勾的太重就成果冻。” 随着娴熟的操作，那威一记拉勺将烹饪好的鱼香肉丝扣在盘中。 枣红色的酱汁堆砌在小山包状的食材上。 泛着诱人光泽却丝毫不向下滑。 那威递给服务员，双手环臂向厨师讲解着其中的做法要领。 “你们记住，咱们餐厅客人点的菜名贵食材较多。” “但如果家常菜都做不好，就说明你们根本” 还没等那威说完，刚出去一会的服务员又灰溜溜跑了进来。 “威爷，那个” 那威挥舞的手指僵在空中，扭头看去疑惑问道。 “还是6号包间，还是不好吃？” 服务员尴尬的不做声，轻轻点了点头。 那威看着自己做的鱼香肉丝，半天也没发现什么问题。 身边还站着七八位徒弟，又气又尴尬的端起餐盘。 “行，找事儿是吧，今天她要说不出个子丑寅卯来。” “让她把两盘全吃了。” 那威端着鱼香肉丝冲出后厨，重重推开6号包厢的门。 那威做为后厨工作人员，直接冲到包间让客人尴尬是十分不礼貌的行为。 服务员在后面好言相劝，可上头的那威根本听不进去。 “我是翠仙楼的掌勺大师傅，这道鱼香肉丝是我做的。” “我想请问一下，你觉得哪里不好吃？” 王生生看到厨子都打上门了，她叹了口气也再无顾虑。 “掌勺师傅，您这道菜我刚才吃了。” “酸甜适口，肉丝软嫩鲜香，冬笋也很脆爽，口感跟味道都很好。” 王生生越说在场几人越是疑惑，这么好你神经病啊退菜？ 正当那威感觉被戏耍了想发飙时。 “但是” “掌勺师傅，这是翠仙楼，江城第一的酒楼。” “不是路边摊，你们炒鱼香肉丝，不放泡辣椒的？” “糊弄客人都已经糊弄到这个程度了，就用豆掰酱凑活？” 此话一出慧姐笑着点了点头，如果没吃过林国栋的鱼香肉丝。 今天这道菜她也会觉得十分完美，可正因为吃过更好的。 才会提高自身的要求，宋倾涵夹了一筷子那威做的鱼香肉丝尝了尝。 “我觉得挺好吃的啊，酸甜的味道没有第一道那么重，但是咸香味更浓。” 说到这宋倾涵挡住一边脸，尴尬的低声跟王生生说道。 “生生啊，这道菜不是酸甜口的吗？为啥要加辣椒啊？” “你要是不懂，咱们可以先百度一下” 宋倾涵还以为王生生跟她一样，成天忙着拍戏，别说做菜的，泡面都泡不明白，在这瞎开玩笑。 一旁的慧姐则是打开手机，把林国栋做的鱼香肉丝照片打开放在桌上。 用力一转圆桌，转到那威面前。 此刻那威已经没了先前的气势，他知道今天碰到懂姐了。 这道菜的正宗做法他并不是不会，而是当了二三十年的厨师，餐厅这种商业化的地方讲究一个翻台率，出餐速度。 毕竟一道菜少加一种材料客户未必有意见，可如果上菜时间太慢顾客一定很反感。 无形中他开始优化做菜流程，自认为凭他的手艺这道鱼香肉丝即便不放泡辣椒碎。 也一定能靠对火候味道的把握，让食客无话可说。 确实，如果王生生没吃过林国栋的鱼香肉丝的话，今天不光不会退菜。 可能还会被种草，觉得翠仙楼果然不愧江城第一酒楼。 那威看着手机里林国栋做的鱼香肉丝，色泽明亮红润。 肉丝焦黄，青笋翠绿，颜色搭配鲜明好看。 每一根食材上都被鲜红的泡辣椒碎和焦黄的蒜末包裹。 不禁想起30年前他刚拜入师傅门下，师傅对他的教导。 “如果你有一天将菜视作商品，那你也许是一位成功的商人，但无法做一位成功的厨师。” 那威神情落寞看着王生生。 “抱歉了，这道菜是我没做好。” “这道菜我个人买单，但能不能让我重新做一次给你。” 王生生笑着点了点头，不多时那威端上一盘重新做好的鱼香肉丝。 相貌跟林国栋所做的八九分相似，从外表基本看不出区别。 宋倾涵看着这道菜发出一阵感叹。 “原来鱼香肉丝是这个样子啊？” “里面好多辣椒碎，看着是挺好看挺有食欲的，不过这会不会太辣了” 说完三人各自夹了一筷放在嘴里，宋倾涵瞬间眼睛闪过一丝光彩。 “生生，这个菜看着好多辣椒，可不是川菜那种爆辣。” “微微的酸甜味道，后味有一种香味和微辣。” 王生生噗嗤一下笑了。 “倾涵，那个香味就是鱼香味道，微辣也是。” “话说你这么大个明星，感觉怎么啥好吃的都没吃过？” 宋倾涵无奈的摆了摆手。 “哎呀，干咱们这行的你又不是不知道，挣多少钱先不说。” “剧组一天忙得要死，有空吃盒饭不错了。” “而且成天要求控制身材减肥，我能吃个屁好吃的！” 王生生看到宋倾涵表面是个明星，内心依然是个向往普通美好生活的孩子。 不禁觉得做明星有做明星的好，做普通人也有普通人的幸福。 那威笑着看大家吃的开心，正准备离开，突然又响起一个不和谐的声音 “生生，他做的确实蛮好的，基本有林爷爷七八分的味道了。” 此话一出那威原本微笑的脸上，瞬间变成了皮笑肉不笑的凶狠。 张飞般浓密的粗眉伴随着眼角不停抽搐。 “我想请问一下，这位林爷爷，是何方神圣？” “小姑娘，你知不知道我师承哪里？东西可以吃话不要乱说。” “你知道什么是传统吗？你的林爷爷做鱼香肉丝用青笋当配菜？” “青笋的味道比冬笋重，会夺了鱼香的口味，这个细节都不懂，也敢说比我的菜好吃？”

730小说网【730xs.com】第一时间更新《美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症》最新章节。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！