第61章 炸鲜奶

用自制的黄油先做了一小锅爆米花，果真比用现代黄油做的还要好吃，这下徐从一就放心了，一年以后就可以把配方教给唐文昊了，这制作黄油的方法想必在这里也是独一份的，而且黄油的用途广泛，以后还可以做很多好吃的小点心，加了黄油的点心都有一股特殊的奶香味，如果唐记掌握了黄油的方法，也可以当做是“核心竞争力”了。 做好第二天需要的爆米花，徐从一就又开始自制面包糠了，这个时代虽然没有面包，但是发面的食物已经有很多了，比如说昨天剩下的发面饼就可以做，徐从一把发面饼撕成小块，放进锅里小火干炒，不一会小块的发面饼就变得焦黄，这个时候的直接用小铲子捣碎，大块一点的捞出来用手搓成碎末就可以了，把所有的碎末炒的焦焦的、干干的，就可以铲出来晾凉备用了。 其余的就简单了，把牛奶、糖和适量的淀粉搅拌均匀，放到火上熬成粘稠的奶糊糊，也要不停地搅拌防止糊锅，徐从一直接把奶糊糊倒进了家里和面用的陶瓷盆里端进仓房里，一来面盆容量大，方便脱模，二来面盆的底是平整的，也方便一会晾凉切块。 吃过午饭，也就可以炸鲜奶了，徐从一留了一部分等晚上两兄弟放了学之后再炸了全家一起吃，这炸鲜奶就是要刚出锅还烫嘴的时候才最好吃。其余的全部炸出来现在吃和给唐文昊带回去。 把凝固好的奶糊冻倒扣出来切成条，用少许面粉和鸡蛋加水调成面糊再沾上上午做好的“面包糠”，等油温升高下锅炸。炸鲜奶刚刚炸好，小厮也来送盒子和取爆米花了。刚刚出锅的炸鲜奶是最好吃的时候了，徐家人热情的招呼小厮一起吃，小厮开始还连连拒绝，但闻到诱人的奶香时也坚持不住了，连着吃了好几条。这用发面饼做的面包糠也还不错，炸出来的效果也很好，不过做面包简单，可以用唐记糕点的烤炉做，这样不仅有好吃的面包，也能有面包糠用了。 剩下的炸鲜奶徐从一就全部打包好让小厮给唐文昊带回去了，并嘱咐小厮告诉唐文昊直接吃就可以，但是想要更好吃，就再重新复炸一下，这样就和刚出锅的一样好吃了。 等小厮回去把炸鲜奶交给唐文昊，本来正困得不行的唐文昊一下来了精神劲，他先拿了一块尝尝，奶香和甜香混在一起好吃极了。 “徐姑娘有没有告诉你这吃食的名字叫什么？”唐文昊以为徐从一要牛奶就是为了做这个吃食，这个吃食若是放在店里卖肯定也很受欢迎。 “啊……这……少爷”，小厮不好意思的挠挠头，“徐姑娘没说，我也就忘了问一句了”。 “行了没事，明日我随你去一趟，我自己去问就行”，唐文昊随意的摆摆手，准备再拿起一条放进嘴里。 “对了少爷！徐姑娘嘱咐我，要是可以重新炸一下更好吃！”小厮赶紧告诉自家少爷，若是再晚说一会，怕是少爷直接都吃完了。 唐文昊停住准备接着拿榨鲜奶的手，端着盒子就去了厨房。他虽然是唐记糕点的老板，可也算的上是糕点师，后厨的师傅们对他来这里并没什么惊讶的。唐记糕点的后厨是有好几口油锅的，因为很多精致的点心不仅需要烤炉，也是需要油炸定型才会好看，就比如唐记的很出名的荷花酥和菊花酥，都需要经过油炸再烤制，菊花酥也被特别指定供应前些日子的菊花诗会。 后厨里正忙碌着，几个伙计正在制作糕点，看到唐文昊进来，都纷纷向他打招呼。唐文昊微笑着回应，走到一口油锅前，将盒子里的炸鲜奶倒入锅中。油锅中顿时响起了一阵噼里啪啦的声音，鲜奶在热油中翻滚着，散发出诱人的香气。唐文昊用漏勺将炸鲜奶捞出来，放入一旁的盘中。 炸好后唐文昊分给几位厨师尝尝鲜，即使是做了很多年糕点的大师傅也赞不绝口，咬开后是和牛乳一样白的颜色，味道也是奶香，但却是凝固着的牛乳，重新炸过的炸鲜奶和刚出锅的时候是一样的，凝固的奶冻一咬还能感觉到内里是流心的状态。吃了刚炸出锅的外脆里软、奶香浓郁的炸鲜奶，唐文昊更坚定了要和徐从一合作这小食的想法。 第二天小厮去徐家的时候，唐文昊也就跟着一起去了，他原本还是想叫上沈霄，但沈霄这几日正好在书院给学生开蒙没办法去，不过有了之前去徐家的经验，唐文昊也就不担心了，现在他对于和徐从一合作可是求之不得呢。 …… 昨天把剩下的牛奶消耗完，剩下的这二十五斤徐从一也不打算做黄油了，早晨吃早饭时让家人一人喝了一碗，把爆米花做好，徐从一就搬了个小凳子想还有什么牛奶做的吃食，还简单易做的。想了半天，徐从一打算试试奶茶，在这里茶叶已经像现代一样普及了，徐从一家里还有一些徐老汉喝的茶叶，虽然不是红茶，但是一样也可以做出奶茶。 家里还有些红薯，徐从一挑了两个大的，清洗干净后放进蒸笼里蒸熟。趁着热她加了些糖进去，然后少量多次地将红薯淀粉揉进红薯泥里。等到揉成光滑的团子，把团子搓长搓细，切成小块，再用手搓圆。红薯圆子就做好了。徐从一照例多煮了些圆子，分成两份。一份留着自己家喝，另一份是给唐文昊带回去。 这边圆子都煮熟了，徐从一都捞出来泡进了凉水里，再用糖加水熬了一锅糖浆，把圆子倒进去煮至沸腾就熄火在一旁放着即可。 徐从一打算中午做一个猪肉白菜炖粉条吃，好久没吃米饭了徐从一有点馋，所以李大花头一日就托大牛从城里买点大米回来，今天中午的午饭就是大米饭配猪肉白菜粉条，徐从一特意嘱咐自家娘亲多蒸一些，晚上等两个哥哥放学，她打算做炒米饭吃。 圆子做完，徐从一并没打算煮，也没打算熬奶茶，而是准备等吃过午饭再说，刚想炒猪肉片，就听到院子里正晾衣服的徐母喊她。 “一一，来取爆米花的孩子来啦！”

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