第44章 私宴前夕的忙碌

匆匆忙忙吃过午饭之后，苏禾决定先小憩一会儿，养足精神后再去完成今天最重要的一件事——制作秘制烤鸭！ 为了节省时间，苏禾特意叮嘱店家提前帮忙处理好鸭肉。待到自己准备动手时，只需烧一锅滚烫的热水就行。待水温适宜，将整只鸭子慢慢放入锅中，让每一处都被热水均匀地烫到。这样一来，可以使鸭皮的毛孔迅速收缩，原本松弛的皮肤瞬间变得紧致细嫩起来。 接下来要做的便是刷上皮水。这皮水的调制方法其实并不复杂，主要成分就是水和麦芽糖，但苏禾有自己独特的秘方：除了基本配料外，她还额外添加了少许白酒和白醋，以达到增香提味的效果。其中，白酒具有易挥发、易燃等特点，适量添加到皮水中有助于光鸭风干表皮，同时能让烤鸭颜色更加诱人；至于白醋，则可以有效去除鸭身上的膻味，让人品尝起来口感更佳。 如此完美无瑕的皮水，如果持续不断地浇灌在鸭皮之上，那么必须确保上色均匀一致，只有这样，烤制出来的脆皮才能呈现出令人垂涎欲滴的美妙外观。幸运的是，室外阳光的温度恰到好处。完成皮水浇灌后的鸭子，被直接悬挂在预先准备好的铁杆之上，依旧放置在庭院之中晾干风干。苏禾则转身回到屋内，着手制作烤鸭的配料。烤鸭之所以称为烤鸭，自然需要经过烤制这一关键步骤方能成就其独特风味。苏禾在厨房内安置了一座小巧玲珑的烤炉，底部设计有专门放置木柴的位置，以供燃烧之用。这座烤炉规模不大，最多只能容纳 5 只烤鸭同时烤制，但苏禾秉持着不浪费资源的原则，准备了 3 只烤鸭。苏禾将购买来的果木柴点燃，小心翼翼地放入烤炉内部，生起熊熊烈火，紧接着便开始将烤鸭逐一悬挂至烤炉之中。 随着烤炉里的温度不断升高，烤鸭那原本白嫩的表皮开始逐渐变得金黄酥脆，皮下的脂肪也在高温的作用下一点点地浓缩凝聚起来。每过一会儿，就能听到一阵轻微的“滋滋”声响起，原来是烤鸭身上的油脂被烤出后正在欢快地跳跃舞蹈呢！这些油脂一滴滴地往下滴落，仿佛一串串金色的雨珠，落入下方早已准备好的凹槽之中，汇聚成一小滩诱人的鸭油。 烤鸭需要烤制四十多分钟才能熟透，此时此刻已经是下午四点多钟了。苏禾决定趁着这段等待的时间，抓紧完成其他菜肴的制作。她手脚麻利地切好凉拌三丝、拌好桂花糖藕，并将莲藕排骨汤放入锅中炖煮。这一通忙活下来，苏禾累得气喘吁吁、满头大汗，但她的脸上却洋溢着满足的笑容。 终于，烤鸭的烤制时间快要结束了。从烤炉的小窗口望进去，可以看到一只外观饱满、色泽红艳且泛着亮晶晶油光的烤鸭正安静地躺在那里。光是用眼睛看，就让人忍不住垂涎三尺啊！苏禾小心翼翼地熄灭了烤炉中的火焰，让余温继续慢慢烘烤着烤鸭。因为她知道，只有刚刚出炉的烤鸭才是最美味可口的。 这时，林柯和陆今来了，“哇，好香啊，烤鸭的香味。”林柯说着眼睛直勾勾地盯着那几只色泽诱人的烤鸭。 “我们过来看下有没有需要帮忙的。”就在这时，陆今突然开口说道。冷不丁的一句话，让正在忙碌中的苏禾微微一愣，回过神来后，她微笑着对陆今说道：“不用了，谢谢你们的好意。等会儿吴婶会过来帮我的忙呢。哦，对了，如果你们想要喝酒的话，可以自己提前准备好哦，因为我这里并不提供酒水呢。” “苏禾，要是有什么需要帮忙的地方，你尽管开口啊，千万别跟我们客气哟！”林柯也紧接着开口说道，似乎生怕苏禾因为不好意思而不让他们帮忙似的。然而，他的目光却始终没有离开过那只诱人的烤鸭。 “真的不用啦，你们还是出去坐着休息吧。你们待在这里，反而会影响我干活呢。”苏禾一脸认真地说道。听到这话，林柯和陆今不禁面面相觑，心中暗自感叹：好吧，看来我们是被嫌弃了呢。无奈之下，两人只好默默地走到外面坐了下来。 恰巧此时，吴婶也匆匆忙忙地赶了过来。她一边走进门，一边大声说道：“哎呀，小禾呀，我来给你帮忙啦！” 吴婶走进厨房一看，不禁惊讶地喊道：“呀，小禾，你都准备了这么多啊！怎么不早点叫我过来帮忙呢？”苏禾闻声转过头来，微笑着回答道：“没事的，吴婶。这些都是我上午就开始准备的啦，您这会儿过来刚刚好。麻烦您帮我把卤好的牛肉切一下，然后装盘。另外，再帮我把桌子摆好吧，等会儿会有大约 10 个人要过来，一张桌子可能坐不下，得把两张桌子拼凑在一起，就摆在院子里吧。”说完，苏禾继续忙碌起来，将上午精心熬制的高汤慢慢过滤出来。 听到苏禾的安排，吴婶也不再多言，立刻动手寻找起那锅卤牛肉。当她揭开盖子时，一股浓郁的香气扑面而来，瞬间让她陶醉其中。然而，吴婶很快回过神来，毕竟还有活儿等着她干呢。她暗自嘀咕着：“这味道可真是诱人啊！”手里的动作却不敢耽搁，迅速操起刀开始切肉装盘。 此时此刻，院子之外忽然传来一阵响亮而嘈杂的脚步声，原来是其余的客人也都接二连三地抵达了。林柯与陆今二人则站在门外负责接待，而苏禾自然也就无需再分心去照应他们了，只吩咐吴婶为这些客人们上了茶水，随后便能全心全意地专注于烹饪她的菜肴了。 没一会，林柯就进来和苏禾说人来齐了，问苏禾什么时候可以上菜。苏禾点了点头表示自己知道了，让他带人到院子里入座，她这边随时可以上。

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