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第50章 先试后买

明天要带卤味去给顾客试吃,苏渺要和父亲先把价格定好,免得明天人家问。 这锅卤味有七个品类,猪心、猪舌、猪头肉、鸡爪、鸭爪、鸭脖、鸡蛋。 猪心和猪舌都属于下水类,大胡子师傅给他们家的折扣价是3毛一斤,猪头肉也算是正经肉了,不少人吃所以比较贵,得一块钱一斤。 鸡爪、鸭爪、鸭脖是和专门卖禽类的摊位卖的,是按个算,鸡爪鸭爪6分钱一个,鸭脖1毛钱一根。 鸡蛋在市场上是7毛钱一斤,折下来差不多8分钱一个。 食材不算贵,但做卤水的香料可不咋便宜,随后父女俩商量,卤制要比炒制费工费料, 那就定猪心猪舌两块五一斤,猪头肉三块钱一斤,鸡爪鸭爪鸭脖鸡蛋统一两毛钱一个。 苏元正看着苏渺列单子,说:“渺渺,要不鸡蛋爸爸也回村里去收?村里才5毛钱一斤。” 苏渺问:“村里一次能收多少鸡蛋?” 苏元正一下子也拿不准:“上次回去听你几个叔叔伯伯说,这两年大家都增养了很多鸡,家里每天都能有二十个鸡蛋,他们吃不完就攒着背上县城来卖,也能补贴不少家用。” “我们村离县城那么近,现在汽车能到了吗?” “倒是有两路汽车中途会在村口上客,但每天也就四辆车,隔的时间长,还要买车票。所以他们很难得来一下县城,要么是借大队的自行车,要么把家里的农副产品攒一波,每次都背很多东西来,再买需要的东西回去。” “那真是不太容易。” 苏元正想到了一个高兴事:“上次回去,你二伯说也想买一辆三轮车,不过是二手的,他说有了车方便拉东西上来买,以后咸菜和柴火都直接拉上来给我们!” 苏渺对二伯一家的印象很好,自然也为他们高兴:“二伯家真会过日子,这就买上车了,他要是能送来,您也不用那么辛苦去拉了,不过要给一些辛苦钱才行。” “你二伯是个实在人,多给钱他肯定不收的,不如每次给他打包一些猪杂卤味回去开开荤,反正是我们家自己做的,他也不好推辞。” 苏渺又想到了另一个省事的点子,心里算了算:“要是我们每天能卖40个鸡蛋,那就需要差不多5斤,在村里收,一斤省2毛一天就省1块。 爸爸,不如我们把在村里收鸡蛋的事儿拜托给二伯,他肯定知道谁家鸡蛋多,谁家靠谱,总好过你一家一家去收的好。” 苏元正也觉得这是帮衬堂兄的好机会,说:“这好呀!那什么时候运一趟?鸡蛋还是能保存挺久的。” 苏渺想了想,说:“虽然鸡蛋在常温能保存大半个月,但是为了保证食材的新鲜,我们最好不要一次性囤太多。 要不让二伯每周送一次鸡蛋,一次40斤,车里空余的地方还能拉柴火过来,除了鸡蛋和柴火钱,我们每次多付两块钱的辛苦费,您看这个数合不合适?” “合适!两块钱能多买一斤多的肉回去呢,再多他就不肯收了,明天送完猪杂我就回村去和他说。” 苏渺觉得现在家里没有电话真是不太方便,有什么事情都得找到人才能说。 第二天,苏渺跟着父亲去送猪杂,昨天剩的卤味重新热过后切好,放在小锅里还浇上了几勺汤汁。 苏渺带了碟子和不少牙签,一会儿让顾客都尝尝。 刚下工小胖哥就出来了,他今天和工友们合订了一斤猪杂午饭吃,看到苏渺就和她打招呼。 “这么冷的天你也来了?守着这小锅是干啥的?” 苏渺看客人都来得差不多了,苏元正忙着给大家称斤打包,她嘿嘿一笑打开了锅盖。 浓郁的咸香气息向外蔓延,与一旁的炒猪杂不相上下。 小胖哥鼻子嗅了嗅,眼中迸发出狂热:“你把卤味做出来了?” 一旁等打包猪杂的顾客也纷纷围上来看,这家也是真厉害,又出好吃的新花样了。 周围已经改卖热食的小摊贩也很惊讶,他们卖的煮粉煮面也是放不少调味料挺香的,但是隔得老远竟然还能被那家的香味盖了过去。 可见这新吃食是多么的香醇霸道。 小胖哥赞叹:“我吃过卤肉,家里也自己试着做过,煮的时候也挺香,但比不上你这个,然后放凉了之后感觉味道就一般了,不知道你做的这个怎么样。” 苏渺将事先切好的卤味盛一勺放到碗里,鸭脖和爪子也都已经砍成小段了,再拿出一筒牙签。 “这个卤味还确实比我想象中的复杂,香料的配比,食材的选择,卤制的时间和火候都有讲究,我也是费脑子调整了几次才成的,来来来!叔叔阿姨,哥哥姐姐们都来尝一尝,有什么意见尽管提!” 经常来买猪杂的仓库大婶笑道:“哎哟!你家可真大方啊,还没开始卖先送呀?而且还切得这么大块。” 苏渺没有像别家试吃一样切的极小粒,她觉得这样没有诚意,而且根本尝不出味道。 小胖哥看着油亮亮的卤味,迫不及待的试了一截鸡爪。 哇塞!太好吃了,鸡爪已经卤得软糯,饱饱的吸进了汤汁,他嚼在嘴里连骨头都不舍地吐出来。 再试了猪头肉,入口即化,香而不腻! 一看他这样,所有人都忍不住了,纷纷试吃,无一不拜在卤味的可口醇香下。 有人问:“这卤味是怎么卖?” 苏渺将昨晚和父亲商量好的价目表背出来,大家也都不觉得贵。 一个大叔说:“这价格在熟食里真便宜,昨天家里来亲戚,我去肉联厂熟食铺子买了半只烧鸭,就一斤多一点儿,还带着个屁股,你们猜多少钱?” 旁边的工友说:“得六块钱吧?我过年也买过。” 大叔比出一个手势喊道:“七块!给我心痛得哟,看到下面搭的那么大个鸭屁股我真是两眼一黑,愣是给吃完了!” “哟!那还比年初的时候涨价了呢!那会儿是四块一斤。”

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