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第51章 独当一面

小胖哥又试吃了鸭脖和猪心,嗦着手指头问出关键问题:“什么时候开始卖?有了这个猪杂还有吗?可别断了哇!” 苏渺回答:“炒猪杂依旧是一天限量50斤,卤味的话要是大家觉得还行,我们明天就能做,不过还不知道销量怎么样,所以先做一锅,以后卖得多了再加。” “才一锅呀?那明天我得早点来买了。” …… 带来的卤味还不少,除了让买猪杂的顾客品尝,苏渺特意挑了好嚼的猪头肉和卤鸡蛋给王大爷,再送了其他的给周围的摊贩和商户,做生意就是要以和为贵,广交好友,这些都是潜在客户嘛。 因为不摆自助粥,不到一个小时他们就可以收摊了,苏渺和父亲先去市场定明天的货。 要做新品,食材就要另找,猪舌猪心照样和大胡子师傅拿,鸡蛋在村里收,现在要订的是鸡爪鸭爪这些。 那么大的市场里有两家是卖生禽的,客人整只买回家自己杀的那种。 杀好分买的也只有两家,每天的货量有限,再者一只鸡鸭只得一双爪子,一根脖子,所以还得两家凑上一凑。 这个点没有什么客人,两个摊位的老板娘凑在一起嗑瓜子聊天。 趁苏元正去买今晚要吃的豆腐,苏渺过去问价:“阿姨,请问你们也是上午杀一批鸡鸭,下午杀一批吗?” 穿红色波点纹衬衫的老板娘说:“是啊!早上天没亮就开始杀了,一次我家要杀十几只不定,鸡比鸭多。” 另一位稍瘦的老板娘也说:“我家比她们家要少一点。” “如果我把上午那一批鸡爪鸭爪鸭脖都包圆了,能不能给我个友情价?” 老板娘好奇的问:“包圆?你拿这个来做什么?平时我们要搭给客人他们可都要生气的。” “我们家要用来做卤味,需要的量比较大,想和你们订早上的那一批。” 红衣老板娘不太相信这个小姑娘的话:“你家要做卤味?你家店在哪?” “我们还没有店面,现在每天固定在糖厂门口做猪杂外带的生意。” 瘦老板娘一听,连忙凑过去和红衣老板娘说:“她家就是那个自助粥啊!哎呀,你不是常叫你老公去买猪杂回去吗?” 红衣老板娘顿时眼前一亮,态度也热情了不少:“就是你们啊!我还听说老板的女儿不仅能干活,还是一小的第一名呢,就是你?” 苏渺十分淡定的点头:“嗯,是我。” “你家要做卤味?猪杂不做了?” “还做的,都做,现在天气凉了暂时不摆自助粥了,就增加了新样式。”苏渺解释道。 “那就行,每天早上那批应该有差不多三十个鸡爪,十几只鸭爪,鸭脖就少一些。这样吧,每样都给你按市场价少一分钱,鸡爪鸭爪5分钱一个,鸭脖9分钱一根。” 苏渺对这个价格不太满意:“不能再少了吗?您看您摊子上的鸡鸭都快卖完了,还剩这么多边角料没搭出去呢,我一大早就给第一批包圆了多省您的事儿啊!” 红衣老板娘一拍大腿笑道:“哎哟!你这小姑娘还会讲价呢,真少不了了就几分钱呐。你看这样行吗?你们放锅里卤是不是得处理干净?你说需要怎么处理,我来弄,你让我挣点手工钱呐!” 苏渺想了想,这倒是个不错的主意,能把前期清理工作外包当然最好,要是什么都自己做太费功夫了。 “鸡爪和鸭爪的指甲要剪掉,鸭爪外面的硬皮要剥掉,鸭脖外面的皮也要剥掉的,您看能不能做?” “能做!能做!我们干这个十几年麻利的很,三两下就能收拾完。”老板娘心想要是能多卖价钱,让她去摘星星也肯啊。 苏渺点点头:“好的,那就按您说的价格,每天早上我爸来进货,要是哪天休息不需要进货的话,会提前一天来说。” 见她们俩把生意都说定了,瘦老板娘连忙说:“还有我家呢,要不要!我也给一样的价!我也能帮收拾干净。” “都要,都要,欸!我爸过来了!” 苏渺招手让爸爸过来认认门,说今后就来这订货。 苏元正已经习惯了女儿闷声干大事的性格,这不一眨眼就把货源谈下了。 第二天早上七点半,苏元正就去把食材都采购回来了,从今天开始多了不少东西。 做卤味要花时间,所以他先和苏渺一起把卤味的食材收拾干净下锅,再去弄猪杂,好在东西都不复杂,半个小时能搞定。 新的一锅卤味不能单纯的往老卤里加生水烧开,得用香料重新配一小锅新卤水后,把老卤倒进去。 为了防止失手,苏渺只倒了三分之一老卤,留着一些保险。 有了老卤水的加入,新卤水很快就出味了,卤起东西来也格外的顺利。 当苏元正炒好猪杂的时候,卤味也能出锅了,正好11点。 把卤味装进保温桶里,倒些卤水进去继续泡着,父女俩又要出摊了。 今天的小摊子可不一样了,苏渺搬下一块一米高的木板,上面用粉笔写着苏记食铺。 菜单 老友炒猪杂——2元\/斤 卤猪心、卤猪舌——25元\/斤 猪头肉——3元\/斤 半斤起售! 鸡爪、鸭爪、鸭脖、鸡蛋——2毛\/个、根。 除了装猪杂的两个保温桶,今天还带了一张小桌子和小马扎,还有张切卤味的案板放桌上。 经过昨天的预热,一下工苏记的生意就来了。 父女俩分工明确,苏元正称斤、切卤味,苏渺打包、收钱、讲解一条龙。 熟客们都说苏渺越来越厉害了,小小年纪就能独当一面。 王大爷昨天吃到了软糯油润的卤猪头皮,晚上一直念着这个味道,今天可不是就来买了,说:“你们父女俩还有分工呢!挺好!这样动作快!” “王大爷,因为这钱上细菌多,我碰了之后就不能碰肉了,免得不干净。 所以爸爸就负责给大家切肉,我来收钱,这是您的双拼,半斤猪头肉半斤猪舌,今天新品上市,每满一斤送一个鸡爪或鸭爪,您看看喜欢哪样?” 王大爷喜笑颜开:“还有这好事?那给我个鸭爪吧,我晚上带回去给我崽子下酒。” 听到今天还有赠送的活动,人群更火热起来,苏渺数钱数得手抽筋,苏元正菜刀抡得冒火星。

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